智慧烘焙“后厨”：5G+AI的美食世界
AGV小车在库房搬运不停；AI机器视觉实现自动报损；AI对行为分析让生产更加规范......
订单生产
中秋、国庆“双节”将至，食品企业迎来订单热。9月23日，走进贵阳高新惠诚食品有限公司（以下简称惠诚食品），这里5G智慧工厂里的生产线正在保障月饼的加工生产，因为5G+AI赋能，这个自90年代起就扎根贵阳的老牌企业正焕发出新的活力。
AGV小车在库房进行搬运
“倒车！请注意。”在库房内AGV小车来回搬运货物发出提示与工作人员相互配合，将大量的原材料进行分类放置。
“以前人工推送搬运，现在搬运小车的加入让我们的工作轻松很多，小车根据路线能上电梯将货物放置指定地点。”工作人员告诉记者，由于5G网络传输快，搬运小车会根据实时变化对运输路线进行调整。
AGV小车根据路线自动上电梯
得益于信息化改造，惠诚食品拥有了更加丰富的基础数据作为支撑，为更有效地完成企业的生产计划，以严格的业务流程为基准，在5G网络的加持下，各部门进行了有效缜密的配合，合理调整配备技术人员全时段配合业务流转以及系统的设定更迭。
糕点加工
“生产线聪明又可靠！现在我们都是根据市场需求进行生产，遇到如中秋、国庆等重要节点新增订货的需求，也能充分保证。目前，满负荷状态下每天达到了3万斤产能。”惠诚食品副总经理徐晓艳说。
针对烘焙店没售出的糕点，通过AI报损系统，产品种类、数量等进行自动识别并记录，最终进行统一报损处理。
“之前都是由人工清点，难免出现门店报损与工厂复核数据误差率大的问题，如今利用AI机器视觉就能实现自动报损，降低了误差率并且使报损流程更加规范完善。”惠诚食品总经理助理王世珍介绍。
视频监控产线流程
同时，顾客在线下门店只要买单，销售情况会实时更新；产线上工作人员操作是否规范，也会被AI精准识别。这些背后都归功于惠诚食品5G智慧工厂的大脑中枢——数据中台，通过对生产、运营、销售过程中产生的数据进行汇聚、治理和分析，实现数据可视化。
产出月饼展示
“以规范门店、完善工厂为主要目标，基于信息化、数字化的前沿技术与系统，惠诚的数字化转型一定会帮助企业不断的成长。”徐晓艳表示，通过智慧化升级，惠诚要让工厂“烘”出高品质糕点，也让消费者享受美食“焙”感幸福。
贵州日报天眼新闻记者 张恒新
编辑 方亚丽
二审 陈露
三审 孙晓蓉