原标题：“AI”智慧监管守护舌尖安全

本报讯（记者 孟向东 通讯员 郭亚楠 刘文举）“食堂有无不规范行为及食物烹饪的全过程，就连做的什么饭菜，通过指挥中心的监控平台都能看得一清二楚！”11月13日，在方城县市场监管局数字指挥中心，两名工作人员紧盯电子大屏，实时点击查看并网食堂后厨回传视频，抽检食品加工作业全过程。

据了解，这是方城县推行的“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管模式，通过在食堂配菜间、面点间、肉类加工间、清洗消毒间等重点位置加装摄像头、喊话器等设备，实现监控画面实时回传数字指挥中心监控平台，并利用智能AI功能，动态分析监控画面中从业人员是否规范着装、是否佩戴口罩、是否吸烟等。

后台监管人员则通过实时回传监控、抓拍预警、线上喊话功能对回传视频进行在线回看巡查、在线提醒，逐步实现了全时段监控、第一时间异常预警，及时下达整改指令的食品安全智慧监管。

“我们通过技术手段，让食品加工重点场所变为‘可监控、可识别、可抓拍、可预警’的‘开放式’厨房，通过实时监控、梳理预警信息、发送点对点短信提醒等，大大提升了监管的精准度，进一步筑牢了食品安全防线。”方城县市场监管局局长徐明晓说。