微波炉辐射很强，加热过的食物会致癌？别再被骗了！
科普中国
2023-11-19 18:22:38
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你好，这里是科普中国。微波炉呀是咱们家里的常用电器，拿来热个菜啊，热个牛奶什么的几分钟就好了，也不用开火，很方便。但是，总能听到一种传言，说是“微波炉加热食物会产生辐射，会致癌，就连那个食物本身都会让人得癌症”。可咱们今天就来聊聊，这个说法到底，是不是真的？
图源：unsplash.com 摄影师：Dewang Gupta
要弄清楚这个问题，咱们还得先从微波炉加热食物的原理说起。微波炉之所以能加热食物，是因为它能利用微波震动食物里的水分子和油分子，在震动的过程中会产生热量，从而加热食物。
我们一般用“毫高斯”作为单位，来衡量辐射的强度。正常情况下，微波炉的辐射值一般低于300毫高斯，只有辐射值超过833.3毫高斯时，才会对人体造成损害。而且微波炉通常有防护装置，只要产品合格，使用中没有造成损坏，那微波炉的辐射量就不会对人体产生威胁。
图源：unsplash.com 摄影师：Vlad Zaytsev
至于微波炉加热食物会不会致癌嘛，其实任何一种加热方式，如果食物加热温度过高，都可能产生致癌物。微波炉是靠微波来加热食物，不会有明火，温度一般也比通常的烹饪方式更低，其实还要更安全一些。
但要注意的是，金属容器和一些普通的塑料容器不能放到微波炉里和食物一起加热。如果餐具上有描金花纹的话，也不能放到微波炉里使用。总之，只要能正确使用微波炉，你将得到一个省时省力又健康的烹饪工具。
图源：unsplash.com 摄影师：Raman
策划制作
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
责编丨岳艺淞
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