科普来了 | 转基因食品会影响人类基因突变吗?_资讯

科技金融时报

2024-02-08 03:02:05

有些人说转基因食品会导致基因突变，这种说法是错误的！

转基因其实就是在一些粮食作物中保护了一小段人们期望的优秀基因，绝大多数生物都包含了成千上万的基因序列，人们吃的动植物都是如此，但人们从来也没有担心吃的这些食物的基因会改变人们自身的基因。

转基因食品的基因和普通食品一样，都是由4种核苷酸ATCG组成，所有基因在人体消化系统中消化成核苷和碱基，被人体吸收，所以转基因食品在人体中的消化过程与普通食品没有差异，并不会造成基因突变。

另外基因其实非常容易降解，食物在加热烹调、高温高压条件下，DNA会降解为零碎的小片段，就已经没有活性了，更谈不上改变人体的基因了，所以转基因食品并不会导致基因突变。

作者：浙江省农科院转基因生物安全评价室