食品辐照是一种温和无侵入的食品保鲜处理技术，通过辐射传递能量实现食品保鲜，全程不升温、无化学残留，能最大程度保留食品的营养、风味和原有品质，目前广泛应用于香料、肉禽、水产、果蔬等各类食品的保鲜处理。

保障食品安全、减少粮食损耗、稳定粮食供应，是关乎民生与粮食安全的核心问题，而食品辐照正是兼顾食品安全、口感品质与营养保留的高效保鲜技术。

这项技术的核心优势十分突出：

能彻底杀灭引发食物中毒、食品腐败的细菌、霉菌等有害微生物，大幅降低食源性疾病风险。

可替代化学杀菌剂、熏蒸剂，减少食品加工中的化学药剂使用；能抑制果蔬发芽、延迟水果成熟，显著延长食品保质期，减少食材浪费。

能高效杀灭仓储害虫，突破进出口检疫的虫害管控限制，助力食品跨境贸易与出口。

很多人担心辐照食品的安全性，事实上，食品辐照不会让食物产生放射性，也不会改变食材的口感、外观和营养价值。经过全球范围长期、大量的科学验证，这项技术的安全性已得到世界卫生组织、联合国粮农组织的官方认可，是一种安全合规、高效可靠的食品保鲜手段。

供稿│放射卫生科（刘保杨）

审核│马樱子

编辑│吕 红

责编│张宏军

终审│陈秋成