潮新闻客户端 通讯员 白兰

近日，第九届扶鹰幸福家庭年会在杭州举行。中国医院协会疾病与健康管理专业委员会首席专家、神经内科医生、《你是你吃出来的》作者夏萌受邀出席，以《你是你吃出来的》为题发表主题演讲，从临床医生的视角，拆解饮食与健康的深层密码。

图源：扶鹰教育

生活方式太快，基因太慢

夏萌指出，快节奏的生活方式与基因的慢节奏不匹配，和如今慢病高发脱不开关系。

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她解释，“我们的生活方式每年都在变化，如久坐办公、点外卖、熬夜刷手机等，而我们的基因停留在1万～5万年前的状态，基因变化特别慢”。当快速变化的生活方式与缓慢进化的基因长期错位，每天的错误一点点积累，最终就形成了慢病。

她提出，生活方式管理的目标就是与基因匹配，遵循健康的食物结构、运动和作息。

先吃对再吃好，最后吃饱

在临床中，夏萌发现一个普遍的误区：很多人以为胖一定是大鱼大肉吃多了，一问才知道，患者早上喝粥、中午米饭、晚上面条，几乎不吃肉和油，却依然肥胖、甘油三酯偏高。“很多问题出在吃错了。”这也是她写下《你是你吃出来的》这本书的初衷。

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夏萌提出，健康饮食要遵循三个递进原则：吃对、吃好、吃饱。

首先是吃对，过去吃饱是第一要务，但现在这个问题已经解决。其次是吃好，营养结构到位。很多家长最容易犯的错，就是完全凭孩子的口味决定吃什么，反而容易养成不良的饮食习惯。最后是吃饱。

她建议，先确定动物性食物，再搭配植物性食物，荤素搭配是最基本的。

食物的四大作用

夏萌将食物在人体中的作用归纳为四大类。

第一是结构。吃的食物变成身体的结构，如身高、肌肉，结构成分主要来自动物性食物——肉、蛋、奶、鱼。

第二是能量。米和面是能量的主要来源，久坐不动的人如果肚子上堆积脂肪，说明能量摄入过多。

第三是变成代谢的酶和激素。人体需要摄入足够的蛋白质、胆固醇、维生素、矿物质来合成这些关键物质。

第四是养菌，肠道菌群主要靠植物类食物中的膳食纤维来养护，蔬菜水果里的纤维是益生菌的“粮食”。

她总结，“每顿饭安排好，有动物性食物做结构，有主食提供能量，有蔬菜水果养菌，再加上足够的蛋白质和微量营养素合成酶和激素，就是一顿特别健康的饮食。”

饮食的平衡之道

光知道吃什么还不够，夏萌提出，健康饮食还要把握三个平衡原则。

第一是与基因相平衡。她将食物分为三类：食物（从地里到家里一样的，如土豆、香蕉、鲜肉）、食品（经过工厂初加工的，如白面）、加工食品（放了添加剂的，如小饼干）。

第二是与输出相平衡。她举了一个临床案例：一位每天跑5公里、身材好的动脉粥样硬化患者，每天只吃一个鸡蛋、一杯牛奶、一点瘦肉。“他的能量消耗在肌肉上，脑子又得加班，还要用手机、电脑、工作，最后牺牲了血管壁。”夏萌提醒，出入平衡至关重要。

第三是因时因地因人调整。她举例，夏天在浙江一带可以多吃鱼，吃羊肉可能会上火；但如果在新疆、西藏，天冷的地方，吃羊肉就比吃鱼更合适。

图源：扶鹰教育

吃好睡好最重要

演讲后的对谈环节，夏萌围绕大家关心的健康问题逐一解答。

图源：扶鹰教育

关于身高，她直言打生长激素“有点拔苗助长”，发现孩子不高应先检查蛋白质是否补足。进入青春期，孩子的能量需求远超想象，家长要给孩子吃真正的食物，同时格外注重B族维生素和矿物质的补充，而不是图省事给钱了事。作息方面，早睡早起才是长久健康的根基。

谈及更年期，夏萌观察到不少人30到40岁就闭经，比同龄人提早衰老，根源往往在于压力过大，家庭、孩子、工作样样要抓，身体却撑不住。她建议学会适当放下，同时保证含胆固醇食物的摄入。她还反复强调，父母必须随着社会发展不断成长，孩子终究要飞出去，教会他们做饭、吃好睡好是最基本的生存底线。

“大家一定记住一句话——吃好睡好最重要。”夏萌说，“学习是一辈子的事，但吃好睡好是身体的底子，底子打出来才能建高楼大厦。”